福建人总体吃的口味偏向清淡型,跟广东类似,总体比较喜欢吃一个“鲜”字。
但具体细分下来,八闽大地,每个地方吃的东西还是比较有区别的,口味有偏差,如闽南地区厦漳泉,比较喜欢吃海鲜,海鲜比较喜欢吃白灼,就是白开水烫熟,然后沾生抽酱酒。鱼类比较喜欢吃清蒸,或者酱油水煮下(就是酱油+水,煮鱼)。
然后莆田呢,比较喜欢吃米粉,兴化粉比较出名。
福州呢,口味有甜有咸,喜欢红米糟卤肉,捞化,拌粉,线面。
宁德也是喜欢吃海鲜,大黄鱼比较出名,当地山区地方的药膳汤也很出门。
南平三明龙岩,比较喜欢吃鸡鸭牛肉,以及山货,靠山吃山。