汕头鹅肉饭的做法？

烧鹅饭的做法？

1.仔鹅宰杀后治净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。    

2.用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加适量二汤油爆调匀，制成味汁；另将蜂蜜、白醋、枧水调匀，制成脆皮水。    

3.将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出。    

4.将鹅头部向上，接着把气qiang的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压气qiang，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。   

5.取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾。

汕头鹅肉饭的做法？

鹅肉饭的做法

主料

焖鹅

100g

白饭

300g

鸡蛋

1个

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

小葱

少许

步骤

1.过年吃剩下的焖鹅

2.将鹅起肉拆骨后切碎

3.鸡蛋加少许盐打匀

4.白饭准备好

5.热锅下油，爆炒一下鹅丁

6.然后将白饭倒入一同翻炒至松散

7.加少许酱油将饭炒匀后再将鸡蛋倒入炒匀

8.最后洒少许葱后上碟