本沙县里的沙县小吃里的叫扁肉或扁食。云吞是外面的叫法。那个馅是取新鲜的猪后腿肉，用木棍打成的。肉新鲜有弹性。打成泥后就有弹性了。不过现在外地的沙县小吃一般都是用机器绞的，不是用手打的。弹性就是肉的那种胶性。
福建千里香馄饨像这种店一般开在菜场周边或者学校附近生意好像我在上海这边我家附近一个菜场一个小学旁边几家千里香馄饨生意斗很好特别是早上位置都坐不下。像这种情况的话一年三四十万不成问题。
二他爸不搅局儿！实话实说！福建的不清楚。
但是！
天津的老味馄饨，讲究现调汤。
讲究卖拆骨肉！
大馅儿的叫云吞！
小馅儿的叫馄饨！
有事儿，言语一声！
至于题主说的，一年能挣多少钱？天津有一个老话，叫《死店活人开，买卖在人干》！！！
估计谁也不敢说。
但二他爸也许能帮到你！
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