大连和福建的海参都很有名，大连的海参又叫刺参，就是浑身长了一些肉凸，因为大连纬度低，海水温度低，所以海参长的慢，这就造成大连海参肉质紧实，营养丰富，品质绝佳。
而福建产的海参由于当地海水温度高，海参生长周期短，所以福建产的海参都当做即食海参。
福建海参和大连海参的区别：
1.苗种产地不同，大连原地苗种，福建大连苗种。
2..产地区别，大连纬度高，福建纬度低。
3.品质和营养不同。大连水温低海参生长期长，营养丰。福建水温高生长期短，营养价值低。
4.养殖方式不同，大连海底底播养殖，福建采取笼养。
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