福建的笋怎么样

福建笋和安徽笋有什么区别？

福建笋和安徽笋是中国竹笋的两个主要产区，它们在品种、口感、上市时间等方面都有所不同。

福建笋主要以毛竹笋为主，上市时间为每年的 4 月至 5 月，福建笋的口感鲜嫩、脆爽，适合用于炒、煮、焖等烹饪方式。

安徽笋主要以雷竹笋为主，上市时间为每年的 3 月至 5 月，安徽笋的口感鲜嫩、清甜，适合用于炒、煮、焖等烹饪方式。

总的来说，福建笋和安徽笋都是中国的优质竹笋，它们在品种、口感、上市时间等方面都有所不同，消费者可以根据自己的口味和需求选择适合自己的竹笋。

福建笋和安徽笋都是中国著名的笋类品种，它们的主要区别在于产地和品种。

福建笋主要产于福建省，是以福建南安市为主产区的一种笋类，又称南安笋。福建笋的品种较多，主要包括绿竹、毛竹笋、红壳笋等，笋体肥壮，质地鲜嫩，口感爽脆，营养丰富。福建笋在国内外市场上都有很高的知名度和美誉度。

安徽笋主要产于安徽省，是以黄山市为主产区的一种笋类，又称黄山笋。安徽笋的品种较多，主要包括冬笋、春笋、红笋、绿笋等，笋体修长，质地脆嫩，口感鲜美。安徽笋在国内市场上也有一定的知名度和美誉度。

总的来说，福建笋和安徽笋在品种、产地和口感等方面都有所不同，但都是中国传统的优质笋类产品。

福州各地的笋都有哪些做法？

笋与笋干是福建山区的重要物产，因产于福建故称闽笋，他在国内外驰名。闽笋脆嫩甘甜，素有“八闽山珍”之称。福建各个季节几乎都有笋，下面小编来给大家介绍一下福州几个地方笋的做法。

福州

红糟是酿完青红酒后剩下的糯米糟粕，红糟作为调料烹制菜肴，是福州菜的一大特色。红糟可以搭配各种食材，做出不同的菜。笋作为闽地的盛产，饭桌上当然少不了它。

红糟焖笋，热锅冷油，放入蒜片和红糟，转小火煸香，加入笋片继续翻炒片刻，加入少许的白酒、糖、盐和少许的水，烧开，转中小火焖煮收汁，淋几滴香油，放点鸡精即可。

福清

很多外地人来福清的餐馆或者做客，很大概率会被一股臭味熏走，很多人也一定会问这种加了香芹，还非常臭的汤到底是什么？

没错！就是酸笋。福清特产调味品“酸笋”，滑粉，煮面、菜稀饭、鱼等等没有加它就会觉得缺了什么。

闽侯

历史上，闽侯南屿栽种的香丝竹面积最广，产笋量也最高，制作出的笋丝数量最多，销售量也最大。

南屿笋丝制作于清康熙年间，是南屿园里前的一个黄姓笋农之妻不经意间制作出来的。黄妻为平潭渔区渔女。某年盛夏，黄母得了痢疾，拉泻厉害，她几次用香丝竹之笋煮熟之汁液，治愈了母亲之病。此后福州沿海诸县渔民便以海鱼煮笋丝为上乘菜肴，款待宾客，后来又作为婚丧喜庆上桌的盘菜，还以东家用的笋丝量多与少来衡量酒席办得好与坏。南屿的笋丝味酸咸、醇香，质嫩脆，色素白，笋丝鱼汤，南屿笋丝与鱼相烹，可去鱼的腥味，鱼汤有酸甜可口。

闽清

糟菜炒笋，糟菜是闽清的传统特产之一。糟菜炒笋是用糟菜炒甜笋，其味甘酸适口，醇香扑鼻。

（海峡网 杨林宇）

福建干笋怎么泡发得最好？

方法1：先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。

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方法2：如果用开水煮笋干15分钟，然后用刀切成想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），再浸泡在水里，24小时后就能食用了。

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方法3：先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时。然后用刀切成你想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），泡在水里，12小时后就可食用了。

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方法4：把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了。

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方法5：先清水泡软，然后换水放焖烧锅里煮开了焖着。然后再拿出来换水再泡，看天气一般这样的再泡一，二天就可以。我

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方法6：准备食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两断。在大碗内加10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅匀，放入干竹笋。将大碗套入一个大的食品袋，或用保鲜膜封住碗口，再盖上一个盖子，压住。泡发4小时。将泡软的竹笋洗干净，撕成条放入大碗中，加入清水用手挤出黄水倒掉。换清水再浸泡半小时就随时都可食用了，用于炒、红烧、凉拌等均可。