福建省有多个县种植蔬菜，以下是一些种植蔬菜较多的县：
- 政和县：被授予“中国高山蔬菜之乡”称号，2023年高山蔬菜种植面积（包括复种）达7.3万亩，拥有基地蔬菜无公害、绿色认证13个，主要种植花椰菜、辣椒、香葱、高山土豆等，产值5.2亿元，带动农户1.2万余户，户均增收2万元以上。
- 屏南县：是福建省高山蔬菜主产区，2020年蔬菜产值达6.8亿元。
- 云霄县：佳洲岛耕地面积广阔，土地肥沃，为农业发展提供了优越条件，有6000多亩标准化蔬菜种植基地。
- 霞浦县：沙江镇是宁德市霞浦县的蔬菜主产区，全镇年种植各类新鲜蔬菜面积1.3万亩，产量约4万吨，产值约8000万元。
这些县的蔬菜种植规模较大，品种丰富，为福建省的蔬菜供应做出了重要贡献。当然，福建省其他地区也有一定规模的蔬菜种植，具体情况可能因季节、市场需求等因素而有所变化。
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