福建线面和北方挂面的区别？

福建线面和北方挂面的区别？

1、定义不同

线面：是福建省闽南等地区一种特有的传统面食小吃。漳州叫“面线”，泉州本地叫法 “面干”。常规制作方法中面线一般含有米糠。

挂面：挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的。

2、分类不同

线面有普宁线面，汤南面线，泉州面线，漳州面线，各地线面各有特点，都是当地名吃。

挂面的主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。

福建线面哪里最正宗？

福建线面是福州的传统小吃，属于闽菜系。它起源于唐代，又被称为“汤饼线”和“怀饪”。线面主要产地分布于福州十邑地区，被誉为中国面类中最长最细的面，因其“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”的特点而受到喜爱。

据史志记载，线面的制作始于宋，至今已有800多年的历史。在清末，闽清林氏第十六世林至华的线面制作工艺自成一家，十分独特。由于福州地方民间传说线面是九天玄女指点创制的，所以福州的线面工人拜九天玄女为“制面始祖”，家中甚至供奉九天玄女神像。

对于哪里的线面最正宗，答案无疑是其原产地福州。在福州，线面不仅是一种美食，更是一种文化和传统。每一代福州人都会将制作线面的艺术传承下去，使之成为百姓最爱的传统食物之一。如果你有机会到福州，不妨亲自品尝这道具有深厚历史和文化背景的传统小吃。

福建线面在多个地区都有制作和销售，但是要说到正宗，可能需要根据个人口味和制作工艺来评判。在福建省内，福州市的线面和长乐市的玉田线面都比较有名。福州市内的线面制作工艺比较多样化，口感也有所不同，但是每一家都有自己独特的制作方法和特色。而长乐市玉田镇的玉田线面则以优质精面粉和独特的制作工艺而闻名，口感软润清香，是福建线面的代表之一。

此外，在福建省外的其他城市，也有一些正宗的福建线面销售点。例如在北京、上海等城市，就有一些正宗的福建线面销售商，他们从福建省内采购线面，并在当地销售，品质也得到了消费者的认可。

总之，正宗的福建线面需要具备优质的原料、独特的制作工艺和口感等特点。在福建省内，福州市和长乐市玉田镇的线面比较有名；而在省外，则有一些正宗的福建线面销售点可供选择。在购买时，消费者可以注意产品的产地和生产工艺，并选择品质可靠的销售商购买。