三环炉比八爪炉好一点.更节能一点。如果短时流动摊位还凑合能用.三环炉最大弊端是受热不均匀.挡风效果不好.遇恶略天气基本不能用了.八抓炉虽受热均匀.但过于费煤气.况且八抓炉加热时间长炉子内部热量过大散热效果不好.有一定的危险性.再加上现在鏊子一般12毫米太薄升温快但降温更快所以煎饼不稳定.建议如果流动摊位用鏊子厚度30毫米的恒温燃气炉子。
燃气烤箱有几种控制形式：
1、上火排和下火排用一个带温控的阀体控制，这种结构上下火排不能同时工作，A、当旋钮向左（逆时针）旋转打开下火排燃气，调节角度范围0-231度（温度由低到高），上火排不工作；
B、旋钮向右（顺时针）旋转打开上火排，下火排不工作；
2、上下火排各用1个阀体分别控制，则上下火排可以同时工作，如果你的烤箱属于第一种结构的话是正常的情况，如果属于第二种结构的话就有故障了。
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