我国是世界最大的鳗鱼养殖和出口国，
国内出口的活鳗鱼基本上都是广东所产。而广东鳗鱼又以顺德鳗鱼最为有名。
顺德充沛的水源，为鳗鱼生长壮大提供了基础，一直以养鱼闻名的顺德人，早在上世纪九十年代中期，率先实现技术突破，把鳗鱼从养殖工厂的车间里搬到土塘养殖，并获得成功，从那时起，顺德成为了中国鳗鱼产业的闪亮标签。
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