福建鸭子品种？

福建红烧鸭肉的家常做法？

主料：鸭肉500g，栗子150g

辅料：姜多片，蒜适量，香叶1片，八角1个，香菜适量

配料：油适量，盐适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量

做法：

1.鸭肉处理干净，加入油，盐姜片稍渍片刻；

2.热油锅，下姜，蒜，鸭肉爆香，鸭肉表面有点黄，水份比较干；

3.加入一点老抽炒炒均匀；

4.加入栗子，香叶和八角；

5.加入生抽，冰糖以及适量的水，大火煮开后转中小火焖煮约20分钟左右，至水份有点收干；

6.试味，不咸就加一点盐，撒点香菜即可上桌食用

福建特色姜母红烧鸭：

姜母鸭这道美食起源于福建泉州，是福建一道汉族传统的名小吃，适合于秋冬季食用。

正宗的姜母鸭做法要搭配药膳，材料和做法都要复杂些，我这里简化很多，转化为日常家常红烧菜的做法。而且烧出来的鸭子姜汁浓郁，酱香醇厚，好吃的停不下来！

调料建议只用生抽和老抽（老抽只是上色做用，不要放多了），不要放盐。这么烧出来的鸭肉酱香配合着浓郁的姜汁味道会更好。

原料：鸭肉1000g，姜100～200g，老抽，生抽。

步骤1

将鸭肉洗净后斩块，锅中放水煮开后放入鸭肉焯下水，捞出沥干水份备用；

步骤 2

老姜去皮洗净切成片备用；

步骤 3

锅中放入食用油，中火烧至6成热时放入姜片，小火煸香姜片；

步骤 4

姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入，小火煸出鸭油；

步骤 5

加入适量的生抽和老抽翻炒均匀；

步骤 6

加入没过鸭肉的开水，再放一小把冰糖小火焖50-90分钟左右；（根据鸭子的老嫩程度控制时间，越老的鸭子焖的时间越长）

步骤 7

最后大火收汁（不用收太干，留点汤汁会更香）；

步骤 8

装盘。

福建鸭子品种？

金定鸭，莆田黑鸭。金定鸭产于福建省龙海、厦门及闽南沿海各地。这种鸭头小、眼大、颈长、背平直、胸窄而深。金定鸭的饲养以产蛋为主，比较少用来烹制。莆田黑鸭产于福建省莆田县，这种鸭属于小型用鸭，它全身羽毛浅黑色，全身紧凑，而且产蛋率很高。