福建药糊怎么样

福建的面线糊怎么做？

用料

面线 2片

葱 3根

海蛎 15粒

地瓜粉或勾芡 1汤勺

胡椒粉 1汤勺

姜 5小片

鸡精、盐巴

香菇 4粒

厦门面线糊的做法

将香菇切片、葱切段、丸子切片、海蛎洗净备用厦门面线糊的做法 步骤1

选取2片面线，折开，特别注意弯曲处折开，以免煮的时候结块。用开水烫一遍，去掉粉水，注意不要烫久，洗一下即可。备用.厦门面线糊的做法 步骤2

将海蛎放一汤匙地瓜粉或勾芡，注意加几滴水即可，方便搅拌，请沿着碗边搅拌，以防海蛎破肚。厦门面线糊的做法 步骤3

将切好的姜丝爆炒，依次放入海蛎、香菇而后加开水煮。煮开后，放入面线，注意翻开，最后加入葱段，鸡精、盐巴、胡椒粉即可

用料:

米线 30-35克，干贝 3-6粒，干虾仁 20克，虾米皮 2克，香芹 2根，葱 1根，黑胡椒粉 适量，红薯粉 30克，九度米醋（不要用陈醋） 1勺，李锦记生抽 2-3勺，水 一大碗

福建米线糊的做法:

步骤 1

准备福建米线一把。

步骤 2

将米线剪成2-3厘米长度。

步骤 3

虾干、干贝用水泡10分钟左右，虾干去肠，切碎，干贝用手揉碎，芹菜去丝切成和葱末一样大小，葱切好。

步骤 4

农家红薯粉加一点水，融化即可。

步骤 5

锅加水一大碗，烧开后加入虾米皮、虾干、干贝这三样海鲜干，中火煮五分钟左右至海鲜干熟透（这个碗八寸左右，用于盛做好的米线糊，水的份量也很重要，关系到米线糊的黏稠度是否切到好处）。

步骤 6

倒入生抽后，转大火，迅速投入米线、芹菜，这时候将碗中的红薯粉水搅匀，边倒入锅中边用筷子搅动观察米线糊的黏稠度。配方中30克红薯粉量是刚刚好的。

步骤 7

撒入黑胡椒粉、淋上几滴九度米醋，撒上葱花，提锅倒入碗中，完成。

福建99种美食之--锅边糊，是怎样做的呢？

锅边糊（又称鼎边糊），福建福州当地的早点佳品，与肉饼等配食。用大米加清水磨成浓浆，然后将米浆均匀轻泼于铁锅内缘四周，烘干后铲入由蛏、蚬、蛤、香菇、虾米、葱、黄花菜及配料制成的沸汤内而成。刚出锅的鼎边糊白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。

【做法】

1. 将大米用清水(以没过原料为好)浸泡2小时，洗净捞起，用料理机磨成米浆（磨米浆的水比米高出一点点就可以了）。
   
2. 磨好的米浆备用（米浆可多磨几次，越细越好）
   
3. 起锅热油，葱头下锅煸香，加虾皮、香菇炒香。
   
4. 加半锅的开水，倒入海蛎与肉末煮熟。
   
5. 在距水面10厘米高的锅内边上用刷上一层花生油。油必须用刷子刷在锅边，否则油受热会滑入锅中。
   
6. 锅内的汤烧滚，舀一勺米浆按顺时针方向沿刷上油的锅边浇一圈使米浆挂在锅边。
   
7. 将锅盖盖严，小火焖2分钟后揭开锅盖，见锅边米浆烙至起卷时，用锅铲将米浆铲入锅内，此时再往锅内加入少量清水，依此法分次将剩下的米浆绕入锅边，直至浇完。
   
8. 最后加入虾糠、紫菜、葱段稍煮，再加少许盐、味精调味后放入糯米粉勾芡，出锅装碗即成。
   
9. 完成，享用美味吧！
   

锅边糊又叫鼎边糊，是一款美味而且健康的汉族风味小吃，虾的营养价值十分的高，富含蛋白质，能提高人体的免疫力，锅边糊吃起来非常的香甜可口，带着虾的清甜味儿，还有香菇的鲜味和葱的香味，因为加了葱，并不会感到有腥味，喝起来却是非常的清咸可口。下面详细介绍一下具体做法。

用料

大米100克，虾皮10克，肉丝30克，白菜、水发香菇、胡萝卜各20克，丝瓜50克。调料花生油50克，盐5克，味精5克，鸡粉8克，糯米粉2克。

做法

1、磨米浆：将大米用清水（以没过原料为好）浸泡2小时，洗净捞起，加清水80克磨成浆。

2、制糊：大铁锅内加入清水1000克，用大火烧至七成热时，在距水面10厘米高的锅内边上用刷上一层花生油。然后舀米浆50克按顺时针方向沿刷上油的锅边浇一圈使米浆挂在锅边，将锅盖儿盖严，小火焖2分钟后揭开锅盖，见锅边米浆烙至起卷时。用锅铲将米浆铲入锅内，此时再往锅内加入清水50克，依此法分次将米浆绕浇完毕。

3、白菜、水发香菇、胡萝卜洗净，切细丝；丝瓜洗净、去皮，切成滚刀块，在锅内放入白菜丝、香菇丝、肉丝、胡萝卜丝、丝瓜块小火煮2分钟，下虾皮、盐、味精、鸡粉调味后放入糯米粉勾芡，出锅装碗即成。

小诀窍

1、油必须用刷子刷在锅边，否则油受热会滑入锅中。

2、将烙好的米浆铲入锅中再加水，是为了防止米浆入锅后汤色浑浊。

3、所有原料、调料放完后要用糯米粉勾流芡，以增加汤汁的爽滑。

希望以上的介绍对您有所帮助。