永定米酒在刚酿好时呈蜂蜜色、味甘甜，但当酿好的酒，陈放的时间长了以后酒又会呈暗红色，其色浓厚味道香醇。
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永定米酒（又称客家酒娘）是一种汉族客家人民传统名酒，客家人民利用糯米，通过洗净、浸泡、沥水、蒸制、淋水、发酵等工艺酿造出的一种水酒，是客家人待客之上品。
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