福建饮食口味各市不一样，沿海地区的不吃辣，饮食清淡，也喜欢吃海鲜；靠山区海拔较高的三明、龙岩、南平某些县市也是能吃辣的；省会福州那一带的喜吃甜食，做菜都爱加糖。煎、炒、炸、蒸样样都吃的来，花椒的麻味倒是有很多福建人不能接受。福建人普遍爱泡茶，特别是闽南人。
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