福建风味起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。其特点是色调美观，滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。 福建小吃目录： 干炸鲟盖 翡翠皇上皇 彩蝶绕蟠龙 西施浣纱 松子明虾 龙宫水晶蚌 泡炒香螺片 绿带鲟包 南煎肝 炒鱿花 白片鲟 韭菜盒 加力鱼煲白菜
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