首先福建菜汤的种类比较多，做法也比较将就。在东北，汤只是做为餐桌上的调剂，一般都是饭桌上最后上的，在酒足饭饱之后喝点汤，或者是在吃了馒头花卷后，觉得有一点噎，所以喝汤，为了顺顺这些饭，所以喝的速度也是非常的快。在福建，汤本身就是一道菜，而且一个大的餐桌上往往是好几种汤，与其他菜搭配起来美味无穷，所以东北人北方人吃不惯福建菜。
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