福建哪个县鸭子好吃

福建鸭子的正宗做法？

食材清单

鸭肉 半只 姜 3-4块 米酒 50克 老抽 1-2勺 黑芝麻油/香油 适量 桂皮 2块 香叶（月桂叶） 4-6片 八角 4-6颗 山奈 4-6块 豆蔻 4颗 栀子 1-2个 干辣椒 3个 冰糖 4-6颗 大葱 1根 盐 适量

烹饪步骤

步骤1

将鸭肉洗净放入锅内清水中。

步骤2

大火煮沸，中小火焯水，祛除血泡；彻底祛干净血泡后继续小火熬煮约10-15分钟。

步骤3

捞出鸭肉，沥干备用。

步骤4

盛出余下干净的汤汁备用。

步骤5

姜洗净、切片；大葱洗净，切段。

步骤6

备好香料：桂皮、八角、香叶（主料）；山奈、豆蔻、栀子、干辣椒（辅料）。

步骤7

锅中倒入适量黑芝麻油或香油。

步骤8

待锅中油烧至6层热时放入姜片爆香。

步骤9

随即放入葱段，爆炒出香味。

步骤10

待姜片煸至微微发黄时，放入沥干的鸭肉。

步骤11

中大火爆炒2-3分钟。

步骤12

锅中倒入2勺老抽，中火翻炒均匀。

步骤13

倒入米酒。

步骤14

中火翻炒约2分钟。

步骤15

将备好的汤汁倒入锅中至刚好没过鸭肉，大火煮至沸腾。

步骤16

放入备好的香料、冰糖、盐，翻炒均匀。

步骤17

盖上锅盖，转小火慢炖30-40分钟。

步骤18

接盖，中小火收汁。

步骤19

待鸭肉刚好离骨，关火。

步骤20

有颜有味的姜母鸭香气扑鼻。