红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
祁门红茶主产于安徽省祁门县一带，福建省并不产祁门红茶。祁门红茶以其独特的香气和醇厚的口感而闻名，是中国红茶的代表性品种之一，享有“祁门香”的美誉。祁门红茶的生产工艺复杂，从采摘鲜叶到成品茶要经过一系列的加工工序，包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等，其中发酵是祁门红茶特有的工艺，也是祁门红茶香气形成的关键步骤。
白琳工夫主产地在福建白琳，其形细长弯曲色泽黄黑，清香夹杂毫香，闻起来很舒适，汤色红艳明亮，口感甜醇适口。据史料记载，“白琳工夫”迄今有150多年的历史，比安徽祁门红茶还早些。
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