大闸蟹为什么叫做大闸蟹？“闸”字如何而来？

张掖螃蟹哪里最多？

一是在高台县南华镇小海子水库螃蟹养殖基地。河蟹养殖面积7400亩，产量达120吨。

二是在张掖市临泽县新华镇新华农场水库。位于祁连山北麓的临泽县，黑河水流经形成了大面积的河流、湖泊和沼泽，养殖水产品有得天独厚的条件。临泽县养殖户将沿海地区的青蟹跨越近三千公里引入养殖，十万斤成熟的大闸蟹蹚出了西北高原养蟹的增收致富路。

大闸蟹为什么叫做大闸蟹？“闸”字如何而来？

有两个说法

竹闸就是竹簖，簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹，个头大的就称为大闸蟹，这是其中一种说法。

第二种讲的大概是以前大闸蟹也是沿街叫卖的，蒸熟的大闸蟹又叫“炸蟹”炸同闸音，流传到后来，就成了大闸蟹。

我的理解是:湖边支流口一般会建个石建或砖建的闸门，砖石之间都有洞缝隙，特别石砖与土结合处容易建洞，湖河中的蟹爬进此窝不易被人捕捉，久而久之，这蟹在安全地方长得又肥又大，时间也长，它的肉就比短期生长香多啦，结果人们很不容易抓到该蟹食后感觉香肥，即把该蟹称作大闸蟹……。这是本人思维推测而就，对否不详……？

大闸蟹哪里生产的最多？

苏州是产量最高的城市。其中，江苏苏州的阳澄湖是全国知名的阳澄湖大闸蟹的产地，而江苏兴化是全国最大的大闸蟹生产基地，号称“全国8只大闸蟹,1只产自兴化”，也是“中国河蟹养殖第一县(市)”。此外，固城湖、阳澄湖、宝应湖、洪泽湖和高邮湖等也都是产量较高的城市。