福建笋，又名明笋，以清明节前的优质鲜笋为原料，经传统工艺和科学方法精制而成。福建竹笋和笋干是武夷山地区的重要产品，是“福建八大美食”之一，驰名中外。这种福建笋加工后很硬，很难泡软，吃之前一定要泡胀。湖南笋干习惯和肉一起炒，福建笋干更正宗
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