食材主料咸橄榄9斤辅料冰糖3斤醋满上橄榄即可步骤1.买来咸橄榄(外面裹盐的那种)九斤，放水里泡上一个晚上，拿起沥干水分2.接着一层橄榄一层冰糖码上，直到瓶满3.醋倒到橄榄的五分之三，因为冰糖有点大块，要让它融化4.盖上盖子，直到冰糖跟醋完全融为一体即可开食
福州橄榄品种很多，主要有檀香、惠圆、长营、羊矢等10余种。其中檀香橄榄碰牙即碎，清香四溢，食用最佳，适合鲜运外销；惠圆橄榄义名猪母榄、果大肉厚，适合加工成较高级的蜜饯系列产品；长营、羊矢橄榄产量多，可加工成五香橄榄、咸橄榄等产品。近年来福州的饭店酒楼中，把生橄榄捶扁，用红糟腌后上桌，风味独特，很受欢迎。 福州橄榄产地主要分布在闽江下游两岸，以闽候、闽清两县的产量最多。
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