三明在福建中部属南方主食为大米，北方主食小麦，小麦是面条的主要材料而米粉主要材料为大米，所以在三明吃米粉才是最地道的。米粉吃法多样，可以拌着吃，也可以炒着吃，还可以煮汤粉。口味可以根据个人喜好做出各式各样味道鲜美的米粉。
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