锅中倒油,加入冰糖,小火炒糖色能让卤肉颜色红亮,详细方法如下: 准备材料:
五花肉、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香片、蒜瓣、姜片、小葱、盐。
一、五花肉切块备用。
二、锅中倒油,大火烧至七成热。
三、放入五花肉,大火炸至变色。
四、锅中倒油,加入冰糖,小火炒糖色,放入五花肉,翻炒均匀。 五、加入干辣椒,八角,桂皮,香叶,蒜瓣,姜片,小葱根,翻炒均匀。
六、加入清水,大火煮沸转小火煮90分钟。 七、加盐,翻炒均匀。 八、翻炒均匀,装盘即可食用。
1、五花肉2斤,辣椒250g,花椒八角各一小包,适量生抽、料酒和盐。
2、五花肉切块,炒锅加少量的油烧热,加肉煎炒至微黄。
3、加辣椒、花椒、八角炒香,加料酒、老抽、盐,炒匀。
4、加水,没过肉,加辣椒煮开,转小火煮1小时即可出锅
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