福建人喜欢什么口味？

福建人喜欢什么口味？

比较清淡一点的吧，不过现在也有很多福建人喜欢吃重口味的，以前外地人比较少，他们的口味比较偏清淡，现在很多外来人口，受外来人口的影响，很多也比较喜欢吃辣的，麻辣的，来这边10来年，也有好多本地人也喜欢吃，但不是太辣的那种，很多受地理因素，天气影响，吃多辣了容易上火，所以还是清淡为主。

八大菜系中的闽菜菜系,以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜长的菜系。

福建菜，选料精细，刀工严谨；讲究火候，注重调汤；喜用佐料，口味多变。福建菜显示了四大鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味，素有剞花如荔，切丝如发，片薄如纸的美誉；二为汤菜众多，变化无穷，素有“一汤十变”之说。如用牛肉、鸡肉、火腿制成三茸汤后，根据菜肴烹制的需要，再选择干贝、鱿鱼、红糟、京冬菜、梅干菜、龙井茶叶或夜来花香等辅料中的一种料汁，掺进三茸汤，使汤的味道起了变化，给人以汤醇、料香、味新之感。

三为调味奇特，别是一方。闽菜的调味，偏于甜、酸、淡，这一特征的形成，与烹调原料多取自山珍海味有关。善用糖甜去腥膻；巧用醋酸甜可口；味清淡，则可保持原汁原味，并且以甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄享有盛名。闽菜还善用红糟、虾油、沙茶、辣椒酱等调味，风格独特，别开生面。四为烹调细腻，雅致大方，以炒、蒸、煨技术最为突出。食用器皿别具一格，多采用小巧玲珑、古朴大方的大、中、小盖碗，愈加体现了雅结、轻便、秀丽的格局和风貌。福建菜拥有福州、闽南、闽西三路不同的技术和风味。福州菜，是闽菜的主流，出盛行于福州外，也在闽东、闽中、闽北一带广泛流传。其菜肴特点是清爽、鲜嫩、淡雅，偏于甜酸，汤菜居多。它善用红糟为调料，尤其讲究调汤，予人“百汤百味”和“糟香扑鼻”之感。代表名菜有：“佛跳墙”、“煎糟鳗鱼”、“鸡丝燕窝”等。闽南菜，盛行于厦门和晋江、龙溪地区，东及台湾。

其菜肴具有鲜醇、香嫩、清淡的特色，并且以讲究调料，善用香辣而著称，在使用沙茶、芥末以及药物、佳果等方面均有独到之处。代表名菜有“东壁龙珠”、“炒鲎片”、“八宝芙蓉鲟”等。闽西菜，盛行于“客家话”地区，菜肴有鲜润、浓香、醇厚的特色，以烹调山珍野味见长，略偏咸、油，在使用香辣方面更为突出。代表名菜有：“油焖石鳞”、“爆炒地猴”等，具有浓厚的山乡色彩。福建名菜有：淡糟香螺片、闽生果、鸡茸金丝笋、醉排骨、东璧龙珠、佛跳墙、三角豆腐饺、炒西施舌、七星丸、清蒸加力鱼等。

拓展资料

通常指福建省内9地市人口共同体，其中包括闽南人，又称福佬人、鹤佬人，主要分布于福建闽南漳州、泉州、厦门及广东潮汕、雷州地区、海南岛、浙江苍南小部分 台湾大部分地区和东南亚华人地区。所说的语言是属闽方言的分支闽南语。

福建的口味偏哪一块？

福建的口味偏向清淡、鲜美和口感细腻。福建的菜肴以海鲜、禽肉、猪肉等为主要食材，加入适量的调味料和香料，做出清香爽口、鲜美可口的菜肴。

福建菜的烹调方法多样，如清蒸、红烧、炸、煮、炒等，其中清蒸是最为常见的烹调方法。福建菜肴的特点是注重食材的原汁原味，追求食物的鲜美和口感细腻，少用辣椒和花椒等刺激性调味料，而更多地使用葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、料酒等原料和调味料来调制菜肴的口味。

福建的代表性菜肴有福建沙县小吃、福州鱼丸、厦门海蛎煎、泉州卤面、莆田卤肉等。这些菜肴口味清淡、鲜美、营养丰富，是福建地区的美食代表。希望以上介绍对你有所帮助！🍲🍜