福建虾油哪个牌子好吃

广西鱼露最早起源于哪里？

鱼露起源于福建和广东潮汕，现在也常用于越南菜、韩国菜和泰国菜。

一、　　鱼露是鱼酱油

鱼露又名鱼露、胰油，胶东鱼汤，福建虾油，是一种风味独特的水产调味品。鱼露是以低值鱼、虾或水产品加工的下脚料为原料，利用鱼体中含有的蛋白酶等酶，多种微生物的参与，发酵分解生鱼中的蛋白质、脂肪等成分而制成的。

鱼露一般呈红褐色，清澈有光泽，富含多种氨基酸和风味肽，含氮量高，咸鲜可口，营养丰富，含有人体必需的全部氨基酸和牛磺酸，还有钙、碘等矿物质和维生素。

此外，鱼露可以掩盖畜肉的异味，缓解酸咸味；鱼露在口中留香持久，香味浓郁，具有鱼虾等水产品特有的香气，因此深受人们的喜爱。

谁知道鱼露是什么调味品？

鱼露，福建称为虾油。闽菜和东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。虾油原产自福建和广东潮汕等地，由早期侨民传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。

鱼酱油

1、鱼露又叫鱼酱油，最早主要是海边的渔民腌制咸鱼后流出的鱼汁用或用来做蘸汁或用来给菜调味等。 后来人们就用廉价的小虾小鱼或者虾鱼的下脚料来腌制发酵成的。 所以闻起来会有些鱼虾的腥臭味。

2、做蘸料 这个就直接加些醋或柠檬汁、糖、葱末或者蒜末等

3、做拌料，这里指的是做凉拌菜的调味汁。

4、做汤料，在煮汤的时候可以适当的放些鱼露。 建议一般做海鲜汤放的多些。