功夫红茶中所谓的“地瓜味”，就是一股“薯香”，类似于红薯被蒸熟或烤熟后，掰开闻到的甜丝丝的香气。至于这种味道是如何产生的，主要还是和红茶的发酵有关。
红茶是全发酵茶，在制作的过程中，红茶的内含物质经过种种反应，便会产生一些奇特的香味。
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